Homoktövis a konyhában

A homoktövis az egyik legkülönlegesebb növény, amely nem csak a gyógyászatban, de a konyhában is egyre népszerűbb. Más néven szibériai ananászként is emlegetik, intenzív ízvilága és magas tápanyagtartalma miatt érdemes fogyasztani az egzotikusnak tűnő, mégis hazánkban is megtalálható gyümölcsöt.

Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, arról nem beszélve, hogy rendkívül magas a C-vitamin tartalma. Továbbá, omega zsírsavakban is megtalálhatóak a növényben, amelyek jótékony hatásai közismertek. Ezért nem meglepő, hogy az egészségtudatos konyhaművészet egyik kedvelt alapanyaga. Ugyanakkor, a homoktövis íze sem elhanyagolható, savanykás, néha édeskés ízvilága remekül illeszkedik számos ételhez.

A homoktövis az édességek tekintetében is megállja a helyét, gondoljunk például egy zamatos homoktövis sorbetre, ahol a gyümölcs markáns íze, találkozva a jeges állagú desszert frissességével, valódi ízorgia. A sorbet mellett a homoktövis lekvár vagy éppen a homoktövis szirup is kitűnőnek bizonyul palacsintához vagy éppen müzlihez. Ami az édességeket illeti, nem szabad megfeledkeznünk a homoktövises krémes sütikről vagy tortákról sem, ahol a gyümölcs fanyarsága remekül ellensúlyozza az édes összetevőket.

A homoktövis szerencsére nem csak az édességek világában állja meg a helyét, ugyanis húsételekhez is kiválóan passzol, például egy finom pulykasült mellé is kerülhet, mondjuk homoktövis chutney formájában vagy esetleg mártásként. Az ilyen jellegű ételeknél a homoktövis gazdag ízvilága tökéletesen kiegészíti és mélyíti a többi alapanyag ízét, miközben a magas C-vitamin tartalma miatt egészségesebbé is teszi az ételt.

A homoktövis tökéletesen alkalmas italok készítésére is. Képzeljünk el egy frissítő smoothie-t, amely azon kívül, hogy finom, még egészséges is, de egy elegáns koktél karakterességét is megadhatja szirup formájában. Akár egy tisztító hatású teát is készíthetünk belőle, ami az immunrendszerünknek jót tesz, illetve a lelkünknek is. A homoktövis olaj is zseniális és széles körben felhasználható a konyhában, például meglocsolhatjuk vele a salátákat.

Levonva a következtetéseket, ha még nem tettük meg, érdemes mielőbb belevágni a homoktövis alapú étel- és italkészítés izgalmas világába.

Homoktövis dzsem készítés

Hozzávalók: 1 kg homoktövis bogyó, 500 g cukor, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál dzsemfix

Elkészítés: A homoktövis bogyókat alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk a száraktól. Homoktövis bogyók megmosása és megtisztítása. A megtisztított bogyókat egy lábasba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. A bogyókat puhára főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Homoktövis pürésítése. A pürésített homoktövishez hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a dzsemfixet. A keveréket felforraljuk, majd kis lángon 5 percig forraljuk. A forró dzsemet tiszta, csírátlanított üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Az üvegeket fejre állítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Tippek: A homoktövis dzsem savanykás ízű, ezért érdemes ízlés szerint hozzáadni még cukrot. A dzsemfix használata segít abban, hogy a dzsem tartósabb legyen. A homoktövis dzsem felhasználható kenyérre, süteményekre, vagy akár csak magában is fogyasztható.